广东肠粉 粉浆自调
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作者：
皓妈广州美食
肠粉是广东人都爱吃的，从小孩到老人，没有一个人不喜欢的，粘米粉即大米粉，澄面使肠粉有弹性，玉米淀粉使肠粉嫩滑，粘米粉牌子最好用三象牌
用料
粘米粉（三象牌）
90克
澄粉
70克
玉米淀粉
10克
水
400克
肠粉馅料
鸡蛋
3个打散
瘦肉
适量
生菜
适量
肠粉酱油（自调酱油）
味道和肠粉店酱油一样
生抽
适量
蚝油
适量
油
适量
水
适量
广东肠粉 粉浆自调的做法步骤
步骤 1
三种粉准备好，澄粉是增加肠粉的口感和弹性
步骤 2
1三种粉加水混合在一齐搅拌均匀；
2鸡蛋加入一点点油打散，加油会使鸡蛋更加滑，鸡蛋不会老；
3用小碗装着一些玉米油来刷碟子
步骤 3
电磁炉开大火烧开水，烧开后，碟子刷油，加入一勺粉浆，自己按感觉来调整肠粉的厚薄，我家里最大的碟子是这个。
步骤 4
加入鸡蛋液
步骤 5
加入瘦肉和生菜
步骤 6
盖上盖子蒸3分钟
步骤 7
打开了，瘦肉和鸡蛋不老，途中不要关火，碟子要保持温度；
用铲子铲起继续做下一条肠粉
步骤 8
肠粉酱油炒制
生抽+蚝油+油+水混合
倒入锅中炒均匀，水油不分离，熄火
步骤 9
淋上肠粉酱油
此配方适合一家四口的量
菜谱创建时间：2021-01-27 13:34:11